9月27日和28日下午，后勤保障部分別在彭家坪校區問鼎堂106報告廳和蘭工坪校區大學生活動中心舉辦2025年秋季學期學校食堂從業人員培訓會。后勤保障部圍繞“似家人的仁愛之心對待學生、對法律的敬畏之心對待食品安全、以勤學習的進取之心對待食堂工作的挑戰”三個方面展開培訓。
彭家坪校區培訓現場
蘭工坪校區培訓現場
似家人的仁愛之心對待學生。培訓以延邊大學2025年畢業典禮上食堂阿姨劉曉梅登臺講話和彭家坪校區南村第二餐廳發放愛心餐券、第四餐廳開展“先食后付”助困活動為例，結合后勤服務“三服務三育人”宗旨，再次強調食堂是沒有講臺的課堂，從業人員是不上講臺的老師，要求全體餐飲從業人員不僅要具備專業的烹飪技能，更要有似家人的仁愛之心對待學生，要如同為自己的家人準備飯菜一樣用心、用情服務，讓“飯里有愛”，讓食堂成為“揣著小太陽的地方”。
對法律的敬畏之心對待食品安全。培訓結合天水幼兒園血鉛事件等5起最新校園食品安全案例，細致講解了《中華人民共和國刑法》《中華人民共和國食品安全法》中相關條款，解釋了國務院食安辦等五部委下發的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》《關于加強校園食品安全的通知》等文件要求，之后結合常規巡查和食品安全第三方風險排查中的現實問題及投訴案例講述了化學性、物理性和生物性食品安全危害產生的原因及預防措施。要求從業人員要對法律法規心懷敬畏，要精心把控采購、儲存、加工、烹飪、保溫及餐具洗消的每一個環節及風險點，確保每一餐的安全與營養。
以勤學習的進取之心對待食堂工作的挑戰。培訓中分析了新形勢下，學校食堂面對的如食品安全要求更加嚴格、對從業人員言行要求更高、食堂公益性要求薄利多銷及學生消費行為轉變和外賣競爭市場份額等多重挑戰。要求從業人員要強化學習，立足本職崗位，既要不斷提升菜品質量，滿足師生日益多樣化的餐飲需求，也要及時了解最新的食品安全法規和標準，守穩食品安全底線。管理人員還要學習管理知識，優化工作流程，提高工作效率。只有不斷學習，才能跟上時代的步伐，為師生提供更加優質、高效的餐飲服務。
學校餐飲監管團隊全體成員，兩校區各餐廳食品安全總監、食品安全員，餐飲從業人員共600余人參加培訓。（圖/文：張云山；審核：張軼）
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